“金张掖面师”劳务品牌赋能非遗面艺新“食”代

“金张掖面师”劳务品牌赋能非遗面艺新“食”代

袁 怡 周建成

一碗臊面汤鲜味厚，一碗牛肉小饭粒粒分明，一张面筋柔韧爽滑……这些承载着千年丝路记忆的张掖味道，如今正通过“金张掖面师”劳务品牌焕发新生。该品牌依托张掖丰富的面食非遗资源，培养了一批技艺精湛的“金张掖面师”，推动张掖面食文化走向全国，为乡村振兴和文旅融合发展注入新动能。

　　千年面艺 今朝焕新

张掖，古称甘州，是丝绸之路上的重要节点。千百年来，多元文化在这里交融，孕育出独具特色的面食技艺。这些承载着历史记忆的美食，不仅是张掖人的味觉乡愁，更被列入非物质文化遗产名录，成为地方文化的重要符号。

“金张掖面师”劳务品牌的诞生，正是对这些传统技艺的创造性转化与创新性发展。该品牌以“技能好、质量佳、服务优、信誉高”为核心定位，通过系统化培训、标准化输出、市场化运作，让传统面食技艺与现代餐饮需求无缝衔接，让“老手艺”成为“新饭碗”。

　　小面大业 链动万家

“小面条”背后是“大民生”。据悉，“金张掖面师”劳务品牌计划在三年内带动就业1.5万人次，创造劳务收入5亿元以上。这一目标的背后，是一套完整的“培训+就业+创业”扶持体系。免费技能培训：由非遗代表性传承人、资深面点师授课，学员可系统掌握张掖特色面食制作技艺，并学习现代餐饮管理知识；定向就业输送：与省内外餐饮企业、连锁酒店合作，提供稳定就业岗位，让“金张掖面师”成为餐饮行业的“香饽饽”；创业政策支持：对符合条件的创业者提供一次性创业补贴、创业担保贷款等扶持，鼓励开设面馆、发展连锁品牌。

“我们不仅要让张掖人吃上家乡味，还要让全国食客品尝到正宗的‘金张掖’风味。”市人社局相关负责人表示。

　　品牌赋能 未来可期

日前，经省人社厅、省财政厅联合评审，“金张掖面师”成功入选2025年度省级劳务品牌。这一金字招牌的获得，不仅标志着张掖面食技艺从民间向标准化、市场化迈出了关键一步，更为品牌后续建设再添浓墨重彩的一笔。从河西走廊到全国餐桌，“金张掖面师”正以一碗面的温度，讲述着张掖的故事。这一品牌的打造，不仅是传统技艺的传承，更是地方经济与就业创业的“双赢”探索。正如“兰州拉面”成为行业标杆，张掖正以一碗面的匠心，讲述丝路美食的当代故事。未来，这支带着非遗基因的面师队伍，将让“张掖风味”香飘万里。

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文章来源：http://www.ruyigansu.com/2025/0911/11464.shtml