红花牛赋

　　□ 马世恩

陇山叠翠，渭水环流，张家川地灵人杰，育珍馐兮红花牛。承秦风之厚韵，沐关山之清辉，饮牛头河之甘冽，食川原之灵草。其形也，雄健魁梧，骨骼清奇；毛色纯润，如渥丹流霞，灿若云锦，故得名“红花”。眼若朗星，含山川之秀色；角似玉笋，藏天地之精气。步履沉稳，踏遍川塬沟壑；鸣声洪亮，震荡陇右风云。

夫红花牛者，得天时之眷顾，享地利之优渥。张家川冬无严寒，夏无酷暑，草原广袤，水草丰美。春衔嫩草，吮朝露之清甜；夏食青茵，纳沃野之苍翠；秋啮金穗，收五谷之精华；冬饮霜泉，蓄元气之充盈。饲以天然牧草，辅之五谷杂粮，无农药之侵扰，绝激素之污染。经岁时涵养，历寒暑淬炼，方得肉质鲜嫩，肌理细腻，脂肉相间，如雪花凝脂，入口即化，齿颊留香。

其性也，温驯敦厚，秉陇右之淳朴；坚韧不拔，具秦人之风骨。牧人驱之，集群而居，有序而行，不争不抢，和睦相处。晨出川原，与飞鸟为伴，逐清风而游；暮归栏厩，与星月为邻，枕暮色而憩。生于斯，长于斯，与张家川山水相融，与陇山文化共生。

观其用也，肉质鲜美，营养丰沛。煎炒烹炸，皆成珍馐；蒸煮炖焖，尽是美味。宴宾客，可显主人之盛情；奉亲长，能表儿女之孝心。肉含高蛋白，低脂肪，富氨基酸，补气血之亏虚，强筋骨之健硕。远销四方，誉满华夏，成张家川之名片，为陇右之瑰宝。

赞曰：陇山育灵畜，川原出珍馐。红花牛之赫赫，耀张家川之悠悠。承天地之灵气，载人文之厚重。惠泽乡梓，富民一方；香飘四海，名播九州。愿此灵畜永续，福泽绵长，使张家川之美名，随红花牛之鲜香，流芳千古，万代传扬！

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