兰州牛肉拉面教学走进兰州市中小学劳动课

原标题：兰州牛肉拉面教学走进我市中小学劳动课

学生们观看师傅的拉面过程

9月2日，记者从市教育局获悉，今年秋季开学后，我市各中小学将兰州牛肉拉面纳入课程教学范畴，以劳动教育课程形式开展。课程通过现场教学的方式，旨在将兰州本土传统饮食文化与学校劳动教育相融合，引导学生感知特色美食文化的同时，体验兰州牛肉拉面制作技能。

中小学开发主题研究课程

据了解，兰炼二小近日开发了兰州牛肉拉面特色劳动教育课堂，学校通过开展“走近兰州牛肉拉面”主题项目式学习，引导学生了解兰州牛肉拉面的历史渊源，探究兰州牛肉拉面的制作工艺，同时也让学生深刻认识到，保护和传承兰州传统美食文化的重要性和紧迫性。通过项目式学习，学生不仅增长了知识、拓宽了视野，还提升了团队协作能力和实践能力。

兰州市东郊学校（未来城市分校）李转老师告诉记者，兰州牛肉拉面起源于清朝，至今已有百年历史，是兰州的传统美食，深受人们喜爱。兰州牛肉拉面不仅是一种美食，更承载着兰州人的生活记忆和文化情感，是兰州文化的重要组成部分。所以，让学生从小了解兰州的这一特色文化很有必要，有助于增强学生对本土文化的认同感。

兰州碧桂园学校则邀请专业拉面师现场教学，让学生直观了解兰州牛肉拉面的制作过程，探究牛肉面制作的奥秘。

家校共育展示拉面绝活

皋兰县三川口学校三年级二班同学瞿心怡、马金凤的家长是皋兰县有名的“一品香”牛肉拉面馆专业拉面师，他们走进学校，走进课堂，现场演绎高超的拉面技艺。课堂上，两位同学的家长首先介绍了牛肉拉面“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”的特点。在实操环节，两位家长手握面团两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折后放在一只手的指缝内，另一只手中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边继续抻拉。如此反复，条细如丝，且不断裂，真可谓烹饪之绝活。

在零距离观看了牛肉拉面的制作过程后，孩子们纷纷挽起袖子，跃跃欲试。在拉面师的指导下，他们拿起小小的面团，变身“小小拉面师”，搓呀、拉呀、甩呀，感受着面团在手中的变化……少顷，一碗碗香味扑鼻、诱人食欲的牛肉拉面呈现在面前，色鲜味美，令人垂涎欲滴。

多举措传承兰州牛肉拉面文化

据市教育局负责人介绍，2024年秋季学期开始，我市中小学将兰州牛肉拉面融入劳动教育课程、综合实践活动课程、主题班会德育活动中，邀请兰州牛肉拉面文化传承人进校园，根据小学、初中、高中各学段学生认知特点，以兰州牛肉拉面的历史起源、制作工艺、产业发展为切入点，带领学生深入了解、参与体验兰州牛肉拉面的形成过程，传承兰州牛肉拉面文化内涵和工艺技能，增强本土文化自信心。

同时，市教育局会同兰州大学研发《兰州市中小学劳动教育指导手册》，将兰州牛肉拉面纳入校本课程中，引导学生学习了解兰州牛肉拉面的制作过程、发展历史，同时结合农业商业知识对兰州牛肉拉面的产业发展及其在兰州人民的生活中所起的作用进行讲解，帮助学生掌握理论知识，为实践体验打牢基础。

我市还将以兰州市中小学生综合实践教育学校、兰州牛肉拉面创业孵化园实践教育基地为平台，打造兰州牛肉拉面体验馆，组织学生实地体验，掌握兰州牛肉拉面制作工艺。组织校园美食节活动，指导学生制作并销售兰州牛肉拉面等地方特色美食，增强实践能力和创业意识，丰富校园文化。引导家长利用寒暑假带领学生走进兰州牛肉拉面博物馆，学习了解相关知识，拓宽学生文化视野。

此外，我市还将兰州牛肉拉面品牌宣传纳入研学实践活动内容中，将兰州牛肉拉面纳入本土打造的研学路线，让省内外来兰学生了解感受本土文化产业和品牌，提升学生对中华传统美食文化的认识和兴趣。

　　兰州日报社全媒体记者孙亚斐 文/图

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