甘州区开展学校食堂食品安全专题培训

每日甘肃网讯（新甘肃·每日甘肃网通讯员 李瑞琪）为切实提升学校食堂食品安全管理水平，压实主体责任，保障广大师生“舌尖上的安全”，近日，张掖市甘州区市场监管局大满片区组织开展了学校食堂食品安全操作规范专题培训及知识测试。张掖市综合实践学校食堂的管理人员及从业人员共计28人参训。

执法人员围绕学校食堂食品安全关键环节，系统讲解了十二项核心操作规范，其中特别强调了食品添加剂的规范使用，明确要求必须严格遵循“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”原则，严禁超范围、超限量使用，确保添加剂使用安全可控。

培训强调，每一项规范都是保障食品安全链条完整、可控的基础，要求各学校食堂必须将规范要求内化于心、外化于行，严格落实到日常操作的每一个细节中。

为切实巩固培训成果，确保参训人员真正学懂、弄通、会用，后续组织了学校食堂管理人员及从业人员食品安全知识测试。及时发现知识盲区与薄弱环节，达到“以考促学、以学促用”的目的，为后续更有针对性地开展监管指导和督促整改提供参考。

培训结束后，工作人员将课堂延伸至食堂现场，同步开展了“食品快检进校园”活动。利用专业快速检测设备，重点对学校食堂采购的蔬菜、大米等食材及餐具进行了检测。此次快检活动是落实“源头严防”要求的具体实践，运用技术手段为学校食堂常用大宗食材的安全再加一道“保险锁”。

执法人员要求各食堂人员务必高度重视，将此次培训、测试及快检活动作为提升管理效能的契机，认真组织内部再学习、再传达，确保全员熟知规范、严格执行规范。同时，要求不断完善内部管理制度，加强日常自查自纠，确保各项操作规范要求落到实处、取得实效。

本次“培训+测试+快检”的组合模式，不仅强化了学校食堂从业人员的食品安全风险防范意识和规范操作能力，更通过技术手段对关键食材安全进行了即时把关，多措并举，为提升辖区学校食堂整体食品安全管理水平，构建更加严密、可靠的校园食品安全防护网奠定了坚实基础。

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